الخيميات

سرفل البقلي

سرفل البقلي Chervil السرفل البقلي ينتمي إلى فصيلة الخيميات وهو نبات زراعي حولي طوعي؛ حيث يعلو نحم 50سم. أوراقه تُأكل مستحبة الطّعم؛ ذو رائحة فواحة عطرة؛ ينمو هذا النبات في حوض البحر المتوسط والشرق الأوسط.

أكمل القراءة »

الزعتر

الزعتر الزعترُ هو أقوَى مادة مطهرة في عالمِ المطهّراتِ ويحتوي على مادةِ الثيمولِ، والتي تستعملُ حاليًا في معاجينَ الأسنانِ، والمحاليلِ المطهرةِ للفمِ في صورةِ غرغرةٍ. وتلعبُ هذه المادةُ دورًا هامًّا في زيادةِ مناعةِ الجسمِ ضدَّ الميكروباتِ التي تغزو الجسمَ في هجومٍ بربريٍّ. ومادةُ الثيمولِ (Themol) قدّمتْ إنجازًا هامًّا لمرضَى الفطرياتِ التي تصيبُ الرأسَ وتسببُ مرضَ الثعلبة (Alopecia)، حيثُ إنه مرضٌ ...

أكمل القراءة »

الخيميات

الخيميات Umbelliferae فصيلة نباتية كبيرة من ذوات الفلقتين تتميز بأزهارها المحمولة على معاليق تنمو كلها في نقطة واحدة فتبدو كمظلة مقلوبة الأضلاع. وهي تشمل أنواعاً وأجناساً عديدة من الأمثلة عليها الجزر، والكمون والكزبرة.

أكمل القراءة »

الخلة

الخلة Tooth Pick الخلة ينتمي إلى فصيلة الخيميات؛ وهو عشبة برَّية حولية، أوراقها متعاقبة مُركبة طويلة الزناد، ثمارها غنيّة بعنصر فعَّال؛ أزهارها خيميّة التَّجميع. تتواجد هذه النبتة في الجزائر ومرّاكش ومصر ولبنان الساحلي.

أكمل القراءة »

حشيشة الملائكة

حشيشة الملائكة جنس من النباتات المعمرة من الفصيلة الخيمية Umbelliferae أزهاره بيضاء أو حمراء يستخرج من جذوره وأوراقه وثماره زيت يستخدم في صناعتي العطور والمشروبات الكحولية.

أكمل القراءة »

جوزة الطيب

جوزة الطيب Nutmeg بذرة شجرة استوائية مستديمة الخضرة، اسمها العلمي[مريستيكا فراجرانس]، موطنها إندونيسيا وهي تابل قديم، يصل ارتفاع الشجرة إلى عشرين متراً، يتخذ من جوز الطيب زيت يستخدم في الطب وفي أدهنة الشعر.

أكمل القراءة »

جزر الرعاة

جزر الرعاة Candy Carrot جزر الرعاة ينتمي إلى فصيلة الخيميات، وهو نبات عشبي بري؛ جذره غليظ؛ ثماره متطاولة الشكل؛ أسطوانية خشنة الملمس، شبه موبره، لونها مصفر الرمادي؛ عطرية الرائحة.

أكمل القراءة »

التوابل والفلفل

التوابل والفلفل إنَّ التوابلَ تصنعُ من نباتِ الفلفلِ الذي يوجدُ منه أعدادٌ كبيرةٌ مختلفةُ الأنواعِ، فهناك: الفلفلُ الأحمرُ أو (التشيلي)، وفلفلُ (التباسكو)، إضافةً إلى فلفلِ (الجرسي) والذي يسمَّى بالأسبانيةِ: (بايمينتوس) وأخيرًا: الفلفلُ (الجرسيُّ الأحمرُ). وعندما ينضجُ هذا النوعُ يصبحُ لونُه أحمرَ وطعمُه حارًّا، لكنَّه أكثرُ اعتدالاً من أنواعِ الفلفلِ الحارِّ الأخرَى.

أكمل القراءة »

التوابل، الأفاوية

التوابل، الأفاوية Spices منتجات نباتية ذات رائحة عطرية مميزة، تدخل في صنع الأطعمة لإكسابها نكهة ومذاقاً، وتؤخذ عادة من أجزاء النباتات الأكثر نكهة في اللحاء أو الجزء أو البرعم أو الزهرة.

أكمل القراءة »

التوابل

التوابل التوابل وإن كانت تحسن الأطعمة وتجعل الإنسان أكثر إقبالاً عليها إلا أنها ضارة ضرراً لا يستهان به فيجب الإقلال منها جهد الطاقة. قال الأستاذ بلز في كتابه الطب الطبيعي: «التوابل على الخصوص تهيج المعدة بشدة فتضاعف مجهودها فإذا لم يزدها الإنسان منها ارتخت لدرجة محسوسة وعلى قدر ما يستعمل الإنسان الأشياء المضادة للطبيعة يبعد جسمه وروحه عن حالتهما الطبيعية ...

أكمل القراءة »