العسقوليات

البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة Sweet potato نبات عشبي مستديم من الفصيلة العلاقية موطنه أمريكا الوسطى، أوراقه كبيرة الحجم، قلبية الشكل درناتة مختلفة الأحجام بيض أو صفر أو حمر، تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين (ج) اسمها العلمي[ipomoea batatas].

أكمل القراءة »

البطاطا، البطاطس

البطاطا، البطاطس Potato نبات من الفصيلة الباذنجانيةSolanaceae، موطنه أميركا الجنوبية ومنها انتقلت زراعته إلى أوروبا، وما أن حل القرن السادس عشر حتى أصبحت البطاطس الغذاء الرئيسي لايرلندا حتى سميت بالبطاطس الإيرلندية. أوراق هذا النبات خشنة الملمس، وأزهاره عنقودية الشكل بيضاء أو زرقاء، والدرنات عبارة عن سيقان قصيرة تشكل الجزء الذي يؤكل من البطاطا، وهي تحتوي على 82% ماء ونشا وفيتامين ...

أكمل القراءة »

بصل العنصل

بصل العنصل هو بصل الغار جبلي يوجد بين الصخور من نواحي الشام والعجم وجهة البرلس بمصر. يعظم حتى يصير نحو مائتي درهم ومنه صغير وأجوده الرزين الجديد وما أخذ في الصيف وقطع بالخشب لا بالحديد فإنه يؤذيه. يعيش هذا النبات ويحضر من غير غرس ويغتذي بالماء من بعد ويرويه الهواء البارد. وهو أجود من البصل في كل خواصه ويزيد عليه ...

أكمل القراءة »

البصل

البصل Onion نبات حولي أو مستديم، من الفصيلة الزنبقية Liliaceae، ساقه عبارة عن قرص صغير يبقى مطموراً تحت الأرض، تخرج الجذور من أسفله ومن أعلاه تخرج أوراق طويلة جوفاء أنبوبية الشكل مغطاة بطبقة شمعية منه ما يكون أحمر أو أبيض أو أصفر، ومنه ما يكون حلو الطعم أو حد الطعم، يتكاثر بالبذور. من أكثر الدول إنتاجاً له المكسيك واسبانيا والولايات ...

أكمل القراءة »

اللفت

اللفت Turni, rape اللفت هو نبات عسقولي؛ يحتاج إلى أراضي الإندِّماج كالرملية أو الرملية الطينيَّة؛ فهو ينمو في الأراضي الرطبة الغابية تنمو الأوراق العريضة من داخل الأرض في فصل الربيع وتختفي في فصل الصيف؛ وبعدها تظهر سيقان عديمة الورق وهي تحمل عدة أزهار بيضاء مخضرة عند القمة، فهذا النبات يشبه البصل برائحته وطعمه. ينمو في الجزء الشرقي من الولايات المتحدة ...

أكمل القراءة »

الفِصفِصة

الفِصفِصة وهو حب صغير طعمه يقارب الآس ليس فيه مرارة يطول نباته نحو ذراع يقرب في اللمس من فروع الفجل وفي زهره حلاوة كثير المائية. تبقى قوته نحو خمس سنين.

أكمل القراءة »

الفجل

الفجل Radish نبات حولي أو ذو حولين من الفصيلة الصليبية cruciferae، موطنه الصين والمناطق المعتدلة أوراقه خشنة كبيرة، وجذره وتدي كبير وهي غير ذي قيمة غذائية عالية اسمه العلمي Raphanus sativus.

أكمل القراءة »

سيسارون

سيسارون Cow Cakes وهو نبات عسقولي بقولي ولفتي؛ ذو أوراق متقابلة متعاقبة؛ أزهاره صفراء اللون وبذوره مفلطحة وله رائحة حادة؛ حيث تحتوي جذور النباتات على زيت أحماض دهنية ونشا، وتستعمل في العلاجات كمضادة للروماتيزم ومضادة للسموم، وتخفيف الوزن وإزالة السمنة.

أكمل القراءة »

سقرديون

سقرديون هو ما كان يسميه العرب ثوم الحية أو ثوم الكلب أو الثوم البري وهو أصغر من البستاني وقال المحققون منهم الصحيح أنه ليس من نوع الثوم بل هو عشبة تسمى بالثوم البري لشبهها بالثوم في الرائحة والطعم ويسمى باللسان النباتي طقريون.

أكمل القراءة »

الجزر

الجزر Carrot نبات عشبي حولي أو ذو حولين من فصيلة الخيميات umbelliferae، غليظ الجذر المأكول موطنه الأصلي أفغانستان، أنواعه كثيرة وفوائده الصحية عديدة إذ أنه غني بمادة الكاروتين التي تتحول إلى فيتامين (أ) كما أنه يحتوي على حديد وسكر، اسمه العلمي دوكس كاروتا Daucus carota، تصنع منه المربيات ويستعمل في الطبخ وفي السلاطة، كما تستخرج منه مادة يلون بها الزبد، ...

أكمل القراءة »